Erzurum’un geleneksel mutfağı iki ana ayaküstüne bina edilmiş:
Et ve hamur…
Çünkü bizde sebze sınırlı…
Bu yüzden olsa gerek Erzurum, folklorde olduğu gibi geleneksel mutfakta öyle çok iddialı bir şehir değil.
En azından genel kabul bu yöndedir.
Fakat işin şekli artık yavaş yavaş değişiyor.
Büyükşehir belediyesi ile kültür ve turizm müdürlüğü el ele verip Erzurum mutfağını parlatmaya, genç kuşaklara tanıtmaya ve en önemlisi de artık çoğu unutulmuş yemekleri yeniden gün yüzüne çıkarmaya çalışıyorlar.
Cemal bey, her işinde olduğu gibi bu meseleyi de ciddiye almış…
Bu uğurda, büyükşehir belediyesinin bastığı Erzurum Mutfağı kitabı önemli kaynak olma özelliğini koruyor.
Çabalar elbette kitapla sınırlı değil…
Misal; bu sabah Erzurum kahvaltısı için bir tanıtım vardı.
Cumhurbaşkanlığı himayesinde ülke çapında yapılan bir çalışmada, her il kendi gelenekse mutfağını tanıtmak için ciddi işler yapıyor.
Elbette ki Erzurum da boş durmuyor.
Palandöken’de belediyenin sosyal tesislerinde yapılan tanıtımda, tam 54 çeşitten oluşan bir kahvaltı vardı.
Van’ın çok meşhur serpme kahvaltısına meydan okuyacak çapta zengin bir mutfaktı.
Besbelli ki hem büyükşehir belediyesi hem de kültür ve turizm müdürlüğü kayda değer bir emek harcamış.
60 çeşit bir arada ve tamamı Erzurum’a özgü yiyecekler…
Vali Okay Memiş de çok beğendi, Başkan Sekmen de…
Hakikaten beğenilmeyecek gibi de değildi hani…
Görebildiğim kadarıyla basından da tam not aldı.
Bu vesileyle biz de emeği geçen herkesi canı gönülden tebrik ediyoruz.