Uzman Diyetisyen Serkan Tutar pırasa, patates ve patlıcanın inanılmaz faydaları hakkında bilgiler verdi.
Patlıcan: Sebzelerin genel özelliği olan yüksek lif içeriği olması patlıcan içinde geçerlidir. Bu özelliği ile barsak sisteminin düzenli çalışmasını sağlar. İçeriğindeki magnezyum sayesinde istemsiz kas kasılmalarını engeller. Düşük şeker ve kalori içeriği ile şeker hastalarının vazgeçilmez besini olabilir. İçerisindeki B grubu vitaminleri nedeni ile sinirlerinizin yatışmasını sağlar. Yoğun ve stresli bir gün sonunun vazgeçilmez besini olabilir. Yüksek kolesterol probleminiz varsa bunun vücudunuza vereceği olumsuz etkileri azaltmaktadır. Patlıcan genel olarak kızartılıp tüketilmektedir. Bu pişirme yöntemi ile birçok olumlu etkisini kaybetmektedir. Ayrıca kabuğunda bulunan nasunin olarak adlandırılan flavanoid toksin maddelerin vücuttan atılmasında, hücre hasarının önlenmesinde ve vücudu kansere karşı korumada etkili bir maddedir. Bu nedenle kabuklarının hepsi soyulup tüketilmemelidir.
Pırasa: Soğan familyasından olan pırasa en düşük kalorili sebzelerden birisidir. İçerisindeki kükürtlü bileşikler nedeni ile çoğu insan tarafından çok sevilmese de faydaları ile birçok sebzeye göre ön plana çıkmaktadır. Kış aylarının vazgeçilmez sebzesi pırasanın antioksidan içeriği oldukça yüksektir. Yani kış aylarında hastalıklara yakalanma riskini azaltır. İçerisinde zengin vitamin ve mineral içeriği olan pırasa günlük lif ihtiyacınızın ortalama %6-10’unu karşılarken, günlük K vitamini içeriğinin %45’ini, C vitamini içeriğinin %5’ini karşılamaktadır.Nitrik oksidin serbest bırakılmasını sağlayarak damar sertliğini önler bu özelliği ile koroner kalp hastalığı ve felç riskini azaltmaktadır. Akciğer ve kolon kanseri başta olmak üzere birçok kanser çeşidine karşı koruyucu etkisi olan pırasanın içerisindeki özel yağ asitleri ile yaşlandırmayı geciktirici etkisi vardır. Tüm koyu yeşil yapraklı besinlerde olduğu gibi pırasa içerisinde de folik asit yüksek miktarda bulunmaktadır. Bu nedenle özellikle gebelik düşünen kadınlar için ekstra önemli bir besindir.
Patates: Patates sebze değil ekmek grubunda yer alan bir besindir. Bu nedenle kalori içeriği diğer sebze grubu olan besinlere göre daha yüksektir. Ayrıca tüketilme alışkanlığı olarak genelde kızartılma tercih edilmesi patatesi tüketilmemesi gereken bir besin grubuna sokmaktadır. Aslında doğru pişirme yöntemi ve doğru miktarda tüketilmesi sonucu patatesinde, pırasa ve patlıcan gibi vücut için birçok olumlu etkisi bulunmaktadır. Öncelikle yüksek potasyum düşük sodyum içeriği nedeni ile kalp sağlığı açısından önemli bir besin kaynağıdır. Sindirimi kolaylaştırması yanı sıra cilt sağlığı içinde vazgeçilmez bir besindir. Kabızlık problemini sık yaşıyorsanız patatesi beslenme programınızda bulundurmanızda fayda vardır. Çünkü yüksek lif içeriği ile bu problemi yaşama riskinizi azaltır. Şeker hastalarının veya kilosu yüksek olan bireylerin daha dikkatli tüketmesi gerekir. Çünkü patates hızlı kan şekeri seviyesini arttırması özelliği ile bu bireylerde daha farklı sağlık problemlerine neden olabilir. Ayrıca sıcak patates (püre, yemek) yerine soğuk olarak tüketilmesi (patates salatası) kan şekerinin daha yavaş yükselmesini sağlayacaktır.
Patlıcan: Sebzelerin genel özelliği olan yüksek lif içeriği olması patlıcan içinde geçerlidir. Bu özelliği ile barsak sisteminin düzenli çalışmasını sağlar. İçeriğindeki magnezyum sayesinde istemsiz kas kasılmalarını engeller. Düşük şeker ve kalori içeriği ile şeker hastalarının vazgeçilmez besini olabilir. İçerisindeki B grubu vitaminleri nedeni ile sinirlerinizin yatışmasını sağlar. Yoğun ve stresli bir gün sonunun vazgeçilmez besini olabilir. Yüksek kolesterol probleminiz varsa bunun vücudunuza vereceği olumsuz etkileri azaltmaktadır. Patlıcan genel olarak kızartılıp tüketilmektedir. Bu pişirme yöntemi ile birçok olumlu etkisini kaybetmektedir. Ayrıca kabuğunda bulunan nasunin olarak adlandırılan flavanoid toksin maddelerin vücuttan atılmasında, hücre hasarının önlenmesinde ve vücudu kansere karşı korumada etkili bir maddedir. Bu nedenle kabuklarının hepsi soyulup tüketilmemelidir.
Pırasa: Soğan familyasından olan pırasa en düşük kalorili sebzelerden birisidir. İçerisindeki kükürtlü bileşikler nedeni ile çoğu insan tarafından çok sevilmese de faydaları ile birçok sebzeye göre ön plana çıkmaktadır. Kış aylarının vazgeçilmez sebzesi pırasanın antioksidan içeriği oldukça yüksektir. Yani kış aylarında hastalıklara yakalanma riskini azaltır. İçerisinde zengin vitamin ve mineral içeriği olan pırasa günlük lif ihtiyacınızın ortalama %6-10’unu karşılarken, günlük K vitamini içeriğinin %45’ini, C vitamini içeriğinin %5’ini karşılamaktadır.Nitrik oksidin serbest bırakılmasını sağlayarak damar sertliğini önler bu özelliği ile koroner kalp hastalığı ve felç riskini azaltmaktadır. Akciğer ve kolon kanseri başta olmak üzere birçok kanser çeşidine karşı koruyucu etkisi olan pırasanın içerisindeki özel yağ asitleri ile yaşlandırmayı geciktirici etkisi vardır. Tüm koyu yeşil yapraklı besinlerde olduğu gibi pırasa içerisinde de folik asit yüksek miktarda bulunmaktadır. Bu nedenle özellikle gebelik düşünen kadınlar için ekstra önemli bir besindir.
Patates: Patates sebze değil ekmek grubunda yer alan bir besindir. Bu nedenle kalori içeriği diğer sebze grubu olan besinlere göre daha yüksektir. Ayrıca tüketilme alışkanlığı olarak genelde kızartılma tercih edilmesi patatesi tüketilmemesi gereken bir besin grubuna sokmaktadır. Aslında doğru pişirme yöntemi ve doğru miktarda tüketilmesi sonucu patatesinde, pırasa ve patlıcan gibi vücut için birçok olumlu etkisi bulunmaktadır. Öncelikle yüksek potasyum düşük sodyum içeriği nedeni ile kalp sağlığı açısından önemli bir besin kaynağıdır. Sindirimi kolaylaştırması yanı sıra cilt sağlığı içinde vazgeçilmez bir besindir. Kabızlık problemini sık yaşıyorsanız patatesi beslenme programınızda bulundurmanızda fayda vardır. Çünkü yüksek lif içeriği ile bu problemi yaşama riskinizi azaltır. Şeker hastalarının veya kilosu yüksek olan bireylerin daha dikkatli tüketmesi gerekir. Çünkü patates hızlı kan şekeri seviyesini arttırması özelliği ile bu bireylerde daha farklı sağlık problemlerine neden olabilir. Ayrıca sıcak patates (püre, yemek) yerine soğuk olarak tüketilmesi (patates salatası) kan şekerinin daha yavaş yükselmesini sağlayacaktır.
Editör
Son Güncelleme: 10.02.2016 18:10
